最近の麺類

ラーメン。具はシメジ、ひき肉、ピーマン、パプリカ、ニンジンなどをいためて軽くあんかけしたもの。

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パスタの生地は冷凍できる

パスタやうどんなどの生地を午前中に作って夕飯に食べようとしたら用事が急にできたときでも、冷凍しておけば良いみたいです。
昨日半月前に冷凍した生地を自然解凍して食べてみましたが、全く食感も変わりませんでした。

多く作ってしまったときとかも安心ですし、作り置きもしておけます。

ムニエる

白身魚のムニエルを作るときに、バターの代わりにマヨネーズを使うとあまりコッテリし過ぎないものができます。

蒸し鶏を作る

今週はヨメがいないので毎日料理をしているyogiさんです。近所のスーパーでグラム58円の鶏モモ肉が見切られて更に半額になっていたのですよ。鶏モモ肉が2枚で180円なんてなかなかない値段ですよ。間違いなく買いますよねぇ。

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ブリの照り焼きについて

お刺身用のブリを使うと格段においしくなります。びっくりするほどです。

ラーメンを作る

とうとうラーメン作りを始めてしまいました。
スープと麺と具。それぞれ頑張って作ります。

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鶏もも肉のフリカッセ 赤ワイン煮(yogiさん風)を作る

もともとの『鶏もも肉のフリカッセ 赤ワイン煮』のレシピはこちら。

鶏もも肉のフリカッセ - ジョエル・ロブションのシンプルフレンチ(MSNグルメ)
http://gourmet.jp.msn.com/feature/tsumami2008/recipe/05_02.htm

これはおいしそうだということで、自宅で作れる程度にアレンジして作ってみました。ジョエル・ロブション氏の料理をアレンジだなんておこがましいのですが。。。

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カレーうどんを作る。

余ったカレーをだしでのばして汁を作り、うどんをゆでてカレーうどんができあがります。



春菊を入れるととてもおいしいです。これがポイント。

ホタテのソテー バルサミコソースを作る

週末『食彩の王国』でバルサミコ酢の特集をしていたので、それにつられてバルサミコソースを使った料理を作ったわけです。

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合鴨の燻製のリゾットを作る

合鴨の燻製のリゾットを作る

西武ライオンズ優勝記念で『酒井一之のおいしい惣菜』の合鴨の燻製が50円引きだったので買ってきてリゾットに使いました。

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秋の味覚について

秋といえば



サンマとキリン 秋味です。

キリン 秋味が出てきて、サンマが一尾100円くらいになると秋が来たなぁ、と思います。
サンマは塩をふってから30分くらい寝かせておくと、いい具合の塩味がついていいものです。
後ろに写っているのはキャベツとピーマン、ニンジンを軽く塩でもんだ『子供が嫌いなサラダ、カニカマ乗せ』。
あとはシメジの味噌汁と大根おろし。秋ですわー。



まぁ、まだまだ昼間は暑いんですけどね。

週末のyogiさんの夕食のレシピ

8/30

パスタを打ったのでそれに合わせたご飯を作成することにしました。洋食です。

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ブリのトマト煮を作る

実家からいろいろ野菜が送られて来たのでそれを利用して、ラタトゥイユのような、カポナータのような、適当洋風煮込み料理を作ります。

材料(4人前くらい)
ブリ切り身: 2切
なす: 2本
玉ねぎ: 1個
にんじん: 1/2本
シメジ: 半株
ホールトマト: 1缶
ショウガ: 適量
塩: 小さじ1程度
コショウ: 適量
ローリエ: 1～2枚
オリーブオイル: 大さじ1
バジル: 10～20枚ほど

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新ショウガの甘酢漬けを作る。

毎年この季節に作るのがこれ。まぁ、ガリです。

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とりのから揚げがうまい。

照り焼きだった。。。でもうまい。